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ITALIANO: Presentazione: Qui a White Pony Microbrewery celebreremo il nostro decimo anniversario nel 2023. ...Da quando ho iniziato questa folle avventura, nel lontano 2013 a 23 anni, è passato molto tempo e la nostra bacheca può vantare 16 medaglie internazionali, tanti premi e feedback sorprendenti. Nel 2019 abbiamo ampliato la nostra "Oak Barrel Aged Collection" e creato una produzione stabile per la nostra "Wild Adventures Series" (birre acide affinate in barriques con frutta)... ed è arrivato il Covid19, portando con sè la crisi globale ed in seguito la crisi di carburante/energia (e guerra etc etc). Ovviamente, in questo caos, molti importatori/distributori hanno chiuso o non acquistano, molti negozi/bar hanno chiuso o stanno acquistando prodotti più economici per risparmiare, e alcuni non pagano le fatture (abbiamo fuori + - il 50 % del nostro budget). In tutta questa situazione, sono più di 3 anni che quì sopravviviamo, lavorando sempre 12-14 h/giorno guadagnando €0,00. Fare grandi birre è sempre uno sforzo di tempo, denaro, investimenti... Immagina: il tempo per progettare e organizzare, il tempo per aspettare una birra dalle botti (a volte 2-3 anni mentre paghiamo tutto in anticipo), il soldi per ingredienti ecc.... Fare birra è divertente, produrre birre complesse ancor di più, e personalmente penso che in questi anni abbiamo prodotto alcune delle birre più eclettiche e interessanti; però, nonostante la passione e la dedizione, bisogna vivere! La vera soluzione per poter reinvestire nella nostra "Oak Barrel Aged Collection" è che ci aiuti a seguire i nostri sogni, e uno di questi è aprire una birreria per poter far conoscere la nostra arte a più persone. Investendo nella nostra "Oak Barrel Aged Collection" ci darai la possibilità di far uscire ancora piu' birre pazzesche (su Untappd la loro media è di 4/5), mentre finanziando il nostro progetto di bar/ristorante ci dai una mano nel proseguire il nostro percorso in prima linea nella rivoluzione artigianale! Concept birreria-ristorante: Il concept del nostro bar-ristorante sarà un bar con 10-14 spine, cucina e atmosfera familiare, con circa 50-60 posti a sedere. La selezione delle birre comprende tutte le birre WP alla spina ed in bottiglia/lattina + alcune birre ospiti in spina + una vasta selezione di lambic e birre belghe, nonchè alcune birre internazionali ed alcune vintage. Ovviamente, tutte servite al tavolo come da tradizione, e spiegate accuratamente dal nostro staff. L'ispirazione culinaria metterà assieme tutte le conoscenze e radici del nostro Mastrobirraio: una fusion di cibo italiano, belga (pietanze cucinate con birra), spanish (tapas moderne), con abbinamenti alle birre. Un menu che inizia, dunque, con alcune tapas fatte con igredienti freschi e stagionali, alcune pietanze cucinate (e marinate) con la birra, street-food italiano, cibi vegetariani e vegani. Inoltre, avremo delle bibite artigianali ed una piccola selezioni di distillati. ESPANOL: Presentaciòn: Aquí, en White Pony Microbrewery, celebraremos nuestro décimo aniversario en 2023. ... Desde que comencé esta aventura, allá por 2013 con 23 años, ha pasado mucho tiempo y nuestro escaparate puede presumir de 16 medallas internacionales, muchos premios y feedbacks sorprendentes. En 2019 hemos ampliado nuestra "Oak Barrel Aged Collection" y creado una producción estable para nuestra "Wild Adventures Series" (cervezas ácidas envecida en barricas con fruta)... y llegamos al Covid19, trayendo con ello la crisi mundial y luego la crisi de combustible / energética (y guerra etc etc). Obviamente, en este caos, la mayoría de los importadores/distribuidores no compran o han parado de trabajar, la mayoría de los negocios/bares no compran o compran productos más baratos para gastar, o han serrado, y algunos no pagan las facturas (tenemos + - 50% de nuestro saldo fuera). En esta situación es más de 3 años que estamos sobreviviendo, trabajando siempre 12-14 h/día, quedándonos 0,00€. Hacer grandes cervezas es siempre un esfuerzo de tiempo, de dinero, mientras que de inversiones... Imagínate: el tiempo de planificar y organizar, el tiempo de esperar una cerveza de los barriles (a veces 2-3 años pagamos todo por adelantado), el dinero al ingrediente etc.... Elaborar cerveza es divertido, hacer cervezas complejas aún más, y personalmente creo que en los últimos años hemos producido algunas de las cervezas más eclécticas y interesantes; sin embargo, a pesar de la pasión y la dedicación, ¡hay que vivir! La verdadera solución para reinvertir en nuestra "Colección Añejo en Barrica de Roble" es que tenemos que seguir nuestros sueños, y uno de estos es abrir una cervecería para hacer conocer mas nuestro arte. Invertir en nuestra "Colección Añejada en Barril de Roble" nos dará la oportunidad de utilizar cervezas aún más locas (en Untappd su promedio es de 4/5), financiando nuestro proyecto de bar/restaurante que nos ayudará a continuar nuestro viaje a la vanguardia de la la revoluciòn artesana! Concepto de bar: El concepto de nuestro bar-restaurante serà un bar con 10-14 grifos de cerveza, cocina y atmosfera familiar. Con aproximadamente 50-60 sitios. La seleciòn de cerveza incluye todas las cervezas WP en grifo y botella/lata + algunas cervezas de otras cervezerias en grifo + una larga seleciòn de lambic y cervezas acidas y belga, cervezas internacionales y vintage. Con el servicio profesional de inspiraciòn de cultura cervecera belga. La inspiraciòn de comida podrà juntas las conocencias y raizes de nuestro maestrocervecero en una fusiòn de comida italiana, belga (cocina con cerveza), española (tapas en llave moderna)...con combinaciones con las cervezas. Un menu que comprende algunas tapas y finger-foods hechos con ingredientes frescos y stajonal, algunas comidas cocinadas con cervezas, pasta y street-food italiano, comidas por veganos y vegetarianos. Y, por finir, bebidas artesanas y una pequeña seleciòn de destillados.